Recept ontbijt

Ontbijt Scramled tofu met verse bieslook

Ingrediënten voor 4 personen

• 375 g tofu naturel
• 75 ml sojadrink ongezoet
• ½ el uienpoeder
• ½ tl gerookte paprikapoeder
• 1 mespunt kurkuma
• 4 sneetjes volkoren speltbrood ongesneden
• 4 el plantaardige ongezouten boter
• 5 g verse bieslook
  

Bereidingswijze
Laat de tofu uitlekken. Verkruimel deze in een kom grof met je handen of met
een pureestamper. Voeg de sojadrink de uienpoeder, de gerookte-
paprikapoeder en de kurkuma toe en meng goed. Breng op smaak met peper
en eventueel zout. Snijd ondertussen 4 dikke plakken van het volkorenbrood
(per 4 personen). Rooster het brood in een broodrooster.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de tofu in 6 min. op
middelhoog vuur gaar. Schep regelmatig om. Voeg na 5 min. de rest van de
boter toe. Snijd ondertussen de bieslook fijn. Verdeel de scrambled tofu over
de geroosterde sneetjes brood. Garneer met de bieslook en peper.